Maliny i czekolada. Na Walentynki.

Klasyka w wydaniu mini. Babeczki brownies z malinami.

Więcej pisać nie trzeba.

Przepis cytuję za Dorotą.

BABECZKI BROWNIES Z MALINAMI

100 g gorzkiej czekolady

100 g masła

2 jajka

180 g cukru (lub mniej)

100 g mąki pszennej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g malin

cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Masło i czekoladę umieścić w garnuszku i ogrzewać na małej mocy, do rozpuszczenia, mieszając. Lekko przestudzić.

Czekoladę i pozostałe składniki (oprócz malin) umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. Wrzucić maliny i lekko wymieszać.

Powstałą masę nałożyć do foremek od muffinek (najlepsze silikonowe lub papierowe papilotki), do 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut (nie pieczemy do tzw. suchego patyczka). Można jeść prosto z foremek ciepłe, dopiero całkowicie wystudzone dobrze odchodzą od papierków.

Walentynkowe obwarzanki

Właściwie to tradycyjne obwarzanki karnawałowe. Drożdżowe, z dziurką, smażone w głębokim tłuszczu. Jednak jeśli zamiast szklanki użyjemy do ich wykrawania foremek w kształcie serca, powstaną serduszkowe, walentynkowe obwarzanki.

Są puszyste i mięciutkie. Jestem pewna, że pomogą zdobyć niejedno serce przez ... żołądek.

Przepis pochodzi miesięcznika "Kuchnia" nr 2-2010.

Poza zmianą kształtu nie wprowadzałam modyfikacji w przepisie. Musiałam jednak użyć więcej mąki - dosypywałam w trakcie zagniatania ciasta. Mimo to było miękkie, elastyczne i delikatnie klejące, a obwarzanki wyszły puszyste. 

Spirytus spokojnie możecie zastąpić wódką lub rumem lub jakimś innym mocnym alkoholem o dość neutralnym smaku. Alkohol dodaje się do smażonych słodkości, aby nie chłonęły tłuszczu. 

Aby tłuszcz się nie palił, dobrze jest wrzucić do niego obranego ziemniaka i wymieniać go na nowy, gry już się całkiem usmaży.

Jeśli ma to być smakołyk na wieczór we dwoje, użyjcie maksymalnie połowy porcji.

OBWARZANKI JAK U MAMY

rozczyn:

5 dag drożdży

1 łyżeczka cukru

4 łyżki wody

ciasto:

2 jajka

3 czubate łyżki cukru

szczypta soli

8 dag roztpionego masła

100 ml spirytusu (lub innego mocnego alkoholu)

1/2 kg mąki tortowej

3/4 szklanki mleka w temp. pokojowej

tłuszcz do smażenia

cukier puder do posypania

foremki do wykrawania: większa i mniejsza

Z podanych składników przygotowujemy rozczyn i odstawiamy go do wyrośnięcia.

Jajka ucieramy z cukrem na puch. Dodajemy sól, masło, alkohol. Mieszamy. Porcjami dodajemy mąkę i mleko. Dolewamy rozczyn, cały czas zagniatając. Można to oczywiście zrobić mikserem z hakiem. Jeśli ciasto wyda Wam się zbyt rzadkie, możecie dosypać mąki. Jednak uważajcie - gdy będzie jej za dużo, obwarzanki zrobią się twarde.

Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość kilku milimetrów (jeśli wolicie, możecie grubiej).

Większą foremką wykrawamy serca, a w nich mniejszą - małe serduszko.

Smażymy z obus stron na rozgrzanym tłuszczu.

Gdy lekko podstygną, posypujemy cukrem pudrem.

Zróbmy sobie Walentynki

Co jest najważniejsze w Walentynki?

Przecież nie data. A dziś tylko data się nie zgadza.

Dlaczego nie upiec więc maślano-waniliowych Kruchych ciasteczek walentynkowych dzisiaj?

Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki i za Autorką go cytuję.

KRUCHE CIASTECZKA WALENTYNKOWE
ok. 60 ciasteczek

175 g masła
pół szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
szczypta soli
3 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 szklanki mąki
2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

Wszystkie składniki zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki

na conajmniej 2 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm, podsypując mąką. Wycinać ciasteczka i robić stempelki.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Studzić na kratce.

Orzechowe serca

To chyba najlepsze drożdżówki, jakie jadłam. Puszyste, rozpływające się w ustach, no i to nadzienie... Idealne, aby trafić przez żołądek do serca. Te drożdżówkowe serducha są moją propozycją na Walentynki.

Przepis podaję za jego Autorką, czyli za dorotus76.

SŁODKIE DROŻDŻÓWKI-SERCA Z ORZECHOWYM NADZIENIEM

10 serduszek

Ciasto:

160 ml mleka

2,5 łyżki cukru

pół łyżeczki soli

1 jajko

2,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki roztopionego masła

7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 15 g drożdży świeżych

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić (z drożdżami świeżymi należy wcześniej zrobić rozczyn). Nie dosypywać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt twarde. Wyrabiać długo, aż ciasto nie będzie lepkie, natomiast będzie sprężyste i będzie odchodzić od ręki. Uformować w kulę, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

Po tym czasie ciasto podzielić na 10 równych części (około 65 g), formując z nich kulki.

Każdą część rozwałkować na placuszek.

Na wierzchu posmarować nadzieniem.

Następnie zwinąć razem z nadzieniem, w taki sposób jak zwijamy naleśniki.

Ostrym nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm od góry.

Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca.

Świetną instrukcję fotograficzną, jak zrobić serca, zamieściła dorotus76.

Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 30 - 40 minut do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem warto posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, by były rumiane.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut. Wystudzić.

Śmietankowe serduszka

Szukałam przepisu na kruche ciasteczka, które mogłabym upiec dla naszych Przyjaciół na Walentynki. Musiały być pyszne, serduszkowe i dobrze się przechowywać, żebym mogła upiec je dwa dni przed odwiedzinami.

No i znalazłam - oczywiście na blogu Moje Wypieki. Dorotus76 nazwała je śmietankowymi sercami. Ja upiekłam raczej serduszka - użyłam niewielkich foremek, a ciasteczka podczas pieczenia jeszcze odrobinę się zmniejszyły.

Ciasteczka są łatwe do wykonania. Ciasto dobrze się wyrabia i łatwo wałkuje. Serduszka w piekarniku fantastycznie się rozwarstwiają i dzięki temu przypominają ciasto francuskie.

Nie są bardzo słodkie. Idealne do kawy lub herbaty z Przyjaciółmi.

Przepis z podaję za Autorką.

ŚMIETANKOWE SERDUSZKA

28 dag mąki pszennej

25 dag masła

5 łyżek gęstej śmietany

1 żółtko

1 białko do posmarowania, cukier kryształ do posypania

Wszystkie składniki zagnieść i rozwałkować, wykrajać niezbyt cienkie ciasteczka. Posmarować białkiem i posypać cukrem (mocno, bo w składnikach ciasteczek nie ma przecież cukru). Piec na blaszce wysmarowanej margaryną i posypanej kaszą manną około 17 - 20 minut, w temperaturze 175ºC, aż będą lekko zarumienione (moje mniejsze ciasteczka piekłam 16 minut).