Bardzo smaczne muffiny z rabarbarem i chrupiącą cukrowo-cynamonową skorupką. Przepis Nigelli Lawson znaleziony na blogu Moje wypieki. Cytuję za Dorotą.
MUFFINY RABARBAROWE
1 - 1,25 szklanki cukru, najlepiej jasnego muscovado
1/3 szklanki oleju
1 jajko
aromat waniliowy
1 szklanka maślanki
około 170 g rabarbaru
1/2 szklanki pokrojonych łuskanych orzechów włoskich
2 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 szklanki zarodków pszennych (opcjonalnie)
Do posypania:
2 łyżki cukru jasnego muscovado lub demerara
1 łyżeczka cynamonu
Zasady są proste - łączymy cukier z olejem, jajkiem, aromatem i maślanką. dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar i orzechy. Następnie stopniowo wsypujemy składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i zarodki pszenne (niekoniecznie). Mieszamy niezbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników. Przekładamy do foremek, posypujemy po wierzchu cukrem zmieszanym z cynamonem.
Pieczemy 20 - 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni (sprawdzić patyczkiem).
1 komentarz:
cukrową skorupkę lubię w słodkich muffinach najbardziej. przełamuje kwaśny smak rabarbaru.
Prześlij komentarz