Sernik z jabłkami

Zaskakujący i smaczny. Na specjalne okazje. U nas - na imieniny teścia.

Przepis pochodzi z blogu Moje wypieki.

SERNIK Z JABŁKAMI

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru pudru

125 g margaryny

2 żółtka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i siekać nożem, aż do połączenia. ciasto zagnieść i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć do posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 28 x 35 cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 190-200 stopni przez 15-20 minut.

Składniki na masę serową:

1 kg tłustego, białego sera

250 ml kwaśnej śmietany

120 g margaryny

1,5 szklanki cukru pudru

4 jajka (białka oddzielnie od żółtek)

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

około 30 g cukru waniliowego (duże opakowanie)

Ponadto:

800 g jabłek

Ser zemleć. Oddzielić białka od żółtek. Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać żółtka, utrzeć. Do masy wlewać śmietanę, ucierać. Białka ubić na sztywną pianę. Do utartej masy dodawać po łyżce sera i ucierać. Dodać proszek budyniowy, ubite białka i delikatnie wymieszać.

Jabłka obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wyłożyć na upieczony, ostudzony spód ciasta. Na jabłka wyłożyć masę serową, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 170-180 stopni przez około 45 min.

Ciasto ostudzić, udekorować wg uznania.

Cytrynowe. Migdałowe. Maślane. Z jabłkami.

Wilgotne, maślane, z migdałami, pachnące cytrynowo. Pyszne ciasto znalezione u Liski.

CYTRYNOWE CIASTO Z JABŁKAMI

starta skórka z 2 cytryn

4 duże kwaśne jabłka - obrane, wypestkowane i pokrojone w cienkie plasterki

110 g masła

200 g cukru do pieczenia plus 2 łyżki do posypania jabłek

1 laska wanilii, przepołowiona, wyjęte nasionka

3 jajka

150 ml mleka

125 g zblanszowanych migdałów, zmielonych drobno

6 łyżek mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nagrzać piekarnik do temp. 150 st C.

Formę o srednicy 23 cm wysmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia (koniecznie, ponieważ w innym wypadku ciasto przywrze do formy) i posmarować dodatkowym maslem.

Rozpuscić maslo. Wymieszać cukier z wanilią.

Ubić jajka z cukrem z wanilią aż masa będzie puszysta i biala. Dodać skórkę cytrynową. Następnie powoli wlewać mleko i maslo.

Migdaly wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, następnie polączyć z ubitymi jajkami.

Wylać polowę masy do formy. Następnie ulożyć polowę jablek, które posypać lyżką cukru. Wylać pozostalą częsć ciasta, ulożyć plasterki jablek, posypać cukrem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 45-60 minut.

Po upieczeniu pozwolić calkowicie ostygnąć i dopiero wtedy ostrożnie wyjąć z formy.

Babeczki marchwiowo-jabłkowe

Kolejny przepis z kolorowej kuchni Marty Gessler. Babeczki są bardzo wilgotne - dzięki marchwi i jabłku - i aromatyczne. Są pyszne - nie wiem, kiedy zniknęły ze stołu. Pozostaje się tylko pocieszać, że nie są aż tak kaloryczne jak tradycyjne muffiny. W końcu to same warzywa i owoce... No i odrobina cukru.

BABECZKI MARCHWIOWO-JABŁKOWE

10 babeczek

1 jajko

200 g przetartej gotowanej marchwi

1 starte ze skórką jabłko

4 łżki oleju słonecznikowego

100 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

50 g brązowego cukru (użyłam jasnego muscovado)

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (użyłam 1 łyżeczki)

oliwa do natłuszczenia foremek lub papilotki do muffinek

ew. lody waniliowe lub bita śmietana do podania

Jajko ubijamy do białości. Dodajemy marchew, jabłko i olej. W osobnej misce łączymy suche składniki i dodajemy do mokrych. Dokładnie mieszamy, aż powstanie gładkie, gęste ciasto.

Nakładamy do natłuszczonych foremek lub papilotek i pieczemy 20 minut (piekłam trochę dłużej).

Marta Gessler "Kuchnia Marty. Kolory Smaków", Publicat 2007

Rustykalna tarta z jabłkami

Cudowna!

Delikatna, kruchutka, uzależniająca.

Wolę nie wiedzieć, ile jej już zjadłam... Na 100% jeszcze ją powtórzę. Może z innymi owocami, np. ze śliwkami, ak proponuje autorka przepisu Bajaderka.

RUSTYKALNA TARTA Z JABŁKAMI

Ciasto:

1 1/4 szklanki mąki

2 łyżki cukru

szczypta soli

1/2 kostki zimnego masła (125 g), pokrojonego na kawalki

3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie:

4 duze jabłka - obrane, przekrojone na połówki i każda połówka pokrojona na 6 plasterków

6 łyżek cukru

1/3 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżka mąki

2 łyżki rozpuszczonego masła

1 jajko, lekko ubite do posmarowania

4 łyżki dżemu morelowego

Ciasto:

Mąkę mieszamy z cukrem i solą, dodajemy masło i wodę. Zagniatamy ciasto. Formujemy z niego kulę, owijamy folią i schładzamy przynajmniej godzinę w lodówce.

Przygotowujemy nadzienie. 4 łyżki cukru mieszamy z cynamonem, posypujemy jabłka i mieszamy. Pozostałe 2 łyżki cukru mieszamy z łyżką mąki.

Schłodzone ciasto wałkujemy na kształt krążka o średnicy 30 cm. Najlepiej wałkować je od razu na papierze do pieczenia. Przenosimy je na płaską blachę. Ciasto posypujemy mieszanką cukru i mąki, zostawiając czysty 5cm-margines.

Jabłka układamy plasterek przy plasterku i polewamy roztopionym masłem. Zawijamy brzeg ciasta na jabłka, pamiętając, że nie musi być idealnie równo, bo właśnie w tym cały urok tej tarty. Brzeg ciasta smarujemy rozbitym jajkiem i posypujemy cukrem krysztalem.

Pieczemy w temperaturze 200 C przez około 40-45 minut, aż jabłka będą miękkie i ciasto złotawe.

W rondelku podgrzewamy dżem morelowy i smarujemy nim jeszcze gorące jabłka.

Tartę ściągamy z blachy, gdy choć trochę przestygnie (a nie jest łatwo poczekać).

Festiwal Dyni

Korzystając z zaproszenia Bei, kupiłam dynię (niejedną!) i wzięłam ją w obroty.
Oto moje osobiste podsumowanie tegorocznego Festiwalu Dyni:

1. Apfel-Kürbis Busserl

2. Ciasto dyniowe ze styryjskim Kürbiskernöl

3. Styryjska tarta dyniowa

Oprócz tego, jak co roku w sezonie dyniowym, zagościła na naszym stole zupa dyniowa.

Jestem bardzo ciekawa innych dyniowych przepisów!

Szwajcarski placek z jabłkami

Na pierwszy ogień idzie łatwe i pyszne jesienne ciasto:

SZWAJCARSKI PLACEK Z JABŁKAMI

20 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru
1 paczuszka cukru waniliowego
szczypta soli
3 jajka
3 łyżki śmietany kremówki
5-6 jabłek
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki calvadosu lub rumu

do posypania: garść posiekanych orzechów pistacjowych i cukier kryształ

Zaczynamy od przygotowania jabłek: myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie półplasterki. Od razu skrapiamy sokiem z cytryny i alkoholem. Delikatnie mieszamy i odstawiamy na bok.
Ucieramy masło na puch. Stopniowo dosypujemy cukier i cukier waniliowy, a gdy masa stanie się kremowa, dodajemy po jednym jajku. Następnie dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dolewamy śmietanę. Ucieramy na gładką masę.
Gotowe ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy.
Układamy na nim odsączone jabłka - najlepiej na zakładkę.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przed ok. 45 minut.
Lekko przestygnięty placek posypujemy cukrem i pistacjami.
Szwajcarzy podają go z bitą śmietaną.



Przepis pochodzi z "Kuchni dla oszczędnych. Część 2. Ciasta, torty i desery.", która sprzedawana była razem z "Gazetą Wyborczą".