Muffiny, papryka, feta i oliwki

Muffiny tym razem w wersji wytrawnej. Świetna przegryzajka. Upiekłam je według przepisu znalezionego u Doroty. Uzupełniłam je tylko o czarne oliwki. Moim zdaniem, idealnie pasują do papryki, fety i użytych przypraw.

Przepis z dedykacją dla Gosi. :)

MUFFINY Z FETĄ, PAPRYKĄ I OLIWKAMI

1 duża czerwona papryka

125 g masła

250 ml mleka

2 jajka

200 g sera feta

400 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

przyprawy: sól (około ½ łyżeczki), pieprz, słodka czerwona papryka, gałka muszkatołowa wg upodobań

Paprykę posmarować oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Piec około 30 - 40 minut. Upieczoną włożyć do posolonej wody, odczekać chwilę, obrać ją ze skórki, pokroić w kostkę. Ser feta również pokroić w kostkę.

Masło rozpuścić i zostawić do ostygnięcia. Przygotować suche składniki: mąkę przesiać do naczynia, wymieszać z proszkiem i przyprawami. W drugim naczyniu wymieszać mokre: roztrzepane jajka, mleko i ostudzony tłuszcz. Połączyć

składniki mokre z suchymi dodając pokrojoną w kostkę poprykę i ser feta. Wymieszać szybko i mało dokładnie (mogą pozostać grudki).

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do papilotek (do 3/4 wysokości, choć ja nakładałam pełne, bez górki). Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC. Podawać na zimno.

Cytrynowe. Migdałowe. Maślane. Z jabłkami.

Wilgotne, maślane, z migdałami, pachnące cytrynowo. Pyszne ciasto znalezione u Liski.

CYTRYNOWE CIASTO Z JABŁKAMI

starta skórka z 2 cytryn

4 duże kwaśne jabłka - obrane, wypestkowane i pokrojone w cienkie plasterki

110 g masła

200 g cukru do pieczenia plus 2 łyżki do posypania jabłek

1 laska wanilii, przepołowiona, wyjęte nasionka

3 jajka

150 ml mleka

125 g zblanszowanych migdałów, zmielonych drobno

6 łyżek mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nagrzać piekarnik do temp. 150 st C.

Formę o srednicy 23 cm wysmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia (koniecznie, ponieważ w innym wypadku ciasto przywrze do formy) i posmarować dodatkowym maslem.

Rozpuscić maslo. Wymieszać cukier z wanilią.

Ubić jajka z cukrem z wanilią aż masa będzie puszysta i biala. Dodać skórkę cytrynową. Następnie powoli wlewać mleko i maslo.

Migdaly wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, następnie polączyć z ubitymi jajkami.

Wylać polowę masy do formy. Następnie ulożyć polowę jablek, które posypać lyżką cukru. Wylać pozostalą częsć ciasta, ulożyć plasterki jablek, posypać cukrem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 45-60 minut.

Po upieczeniu pozwolić calkowicie ostygnąć i dopiero wtedy ostrożnie wyjąć z formy.

Superbaba. Tym razem nie light.

W końcu upiekłam Superbabę tak, jak należy, czyli z jagodami, kruszonką i odpowiednią ilością cukru. Jest naprawdę wspaniała. No i super szybko się ją robi.

Przepis cytuję za Liską.

BABKA DROŻDŻOWA Z JAGODAMI I KRUSZONKĄ

• w dużej misce: 4 żółtka + 3/4 szklanki cukru ucieram na kogel-mogel, dodaję olejek pomarańczowy i odrobinę cytrynowego (najbardziej lubię dr. Oetkera)

• w półlitrowym naczyniu (wysokim) ucieram lekko 8dkg świeżych drożdży z łyżką cukru, po chwili drożdże stają się płynne, zalewam je 1 szklanką ciepłego mleka, mieszam i czekam aż wypełnią naczynie

• dodaję wyrośnięte drożdże do utartych jajek, wsypuję jednocześnie 3 szklanki mąki, skórkę pomarańczową i rodzynki, mieszam kilka razy dużą łyżką, na końcu dodaję 1/4 kostki roztopionego masła, mieszam i gotowe

Wykładam je natychmiast do formy na babkę, układam jagody, posypuję kruszonką (roztopione masło, trochę cukru i mąki) i do piekarnika na 50 STOPNI. Po ok. 30 minutach ciasto jest wyrośnięte.

Wtedy zwiększam temperaturę do 165 stopni i po 30-50 minutach placek jest gotowy.

Razowe bułeczki z płatkami owsianymi

Łatwe i pyszne bułeczki. Puszyte i miękie. Przepis znaleziony u Doroty i za nią go cytuję.

Upiekłam bułeczki w innym kształcie niż Dorota i użyłam niemielonego siemienia lnianego.

Polecam Wam to pieczywo. Bułeczki są naprawdę świetne!

RAZOWE BUŁECZKI Z PŁATKAMI OWSIANYMI

12 bułeczek

pół szklanki płatków owsianych

1 - 2 łyżki miodu

1 łyżka (17 g) masła

3/4 łyżeczki soli

1 szklanka wrzącej wody

W dużej misce zalać płatki, miód, masło i sól wrzącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ponadto:

1 czubata łyżeczka drożdży suchych (około 7 g) lub 14 g drożdży świeżych

3 łyżki letniej wody

2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (dodałam 4 niemielonego)

1,5 szklanki mąki pszennej razowej

3/4 szklanki mąki pszennej

do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

do posypania: płatki owsiane

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dostawić na 5 minut, dodać do miski z płatkami, dodać siemię lniane i dobrze wymieszać. Dodać mąkę razową i pszenną, dobrze wymieszać. Przełożyć na blat i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (wyrabiać przez około 8 minut, ciasto może być lekko klejące).

Przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć ręczniczkiem i poczekać do podwojenia objętości. Odgazowując (uderzając lekko dłonią) i zostawić, by odpoczęło na stolnicy 5 minut.

Ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej uformować wałeczek o długości 20 cm, zawiązać go w pojedynczy węzeł, dłuższą, wystającą część założyć pod spód i lekko przycisnąć (ja uformowałam tradycyjne bułeczki). Ułożyć na blaszce, pozostawić pod przykryciem około 30 minut, do napuszenia. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami.

Piec w temperaturze 200 st., przez około 15 minut, aż będą ładnie zarumienione. Wystudzić na kratce.

Czekolada i biały ser

To naprawdę zgrany duet. A właściwie trio: ser, biała czekolada i toblerone. Pyszny sernik na zimno - bez żelatyny! Sernik trzyma się dzięki białej czekoladzie, a toblerone nadaje mu wspaniałego smaku. Pyszota!

Przepis pochodzi z blogu Moje wpieki.

SERNIK NA ZIMNO Z TOBLERONE

Składniki na spód:

160 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie

50 g roztopionego masła

Ciastka pokruszyć (w malakserze lub wałkiem), wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wyłożyć masę ciasteczkową, wyrównać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

250 g sera kremowego (np. philadelphia) lub twarożku śmietankowego do serników

300 ml śmietany kremówki 36%

100 g batonika toblerone, bardzo drobno posiekanego

120 g białej czekolady

Śmietanę ubić. Do ubitej dodać serek i dobrze wymieszać (ja zrobiłam to mikserem).

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Roztopioną dodawać do masy serowej i szybko wymieszać (ja zmiksowałam). Dodać pokruszone toblerone i wymieszać.

Masę serową wyłożyć na schłodzony wcześniej spód i wyrównać. Schłodzić przez noc w lodówce.

Podawać ozdobiony np. wiórkami czekolady.