Róża, marcepan i czekolada

Mazurek idealny. Konfitura z róży i marcepan sprawiają, że jest mazurkiem luksusowym. Jednocześnie jest niezwykle prosty do zrobienia. Znika jednak bardzo szybko.

Przepis znaleziony u Ali.

Użyłam więcej konfitury z róży i następnym razem użyję jeszcze więcej. Tak więc spokojnie zużyjecie cały słoik.

KRUCHY MAZUREK Z RÓŻĄ I MARCEPANEM

500 g mąki

sól

50 g cukru pudru

250 g masła

3 żółtka

ew. łyżka gęstej śmietany-(ja dałam 2 łyżki bardzo zimnej wody )

wanilia

100 g płatków róży w cukrze lub konfitury

trochę soku z cytryny

250 - 300 g marcepana

porcja polewy czekoladowej gorzkiej - 200g roztopionej czekolady 85% kakao

Mąkę wymieszać z solą, cukrem pudrem, przesiekać z twardym masłem, dodać żółtka i ew. śmietanę, zagnieść szybko, chłodzić w lodówce pół godziny. Rozwałkować i upiec w 180 stopniach ok. 15-20 minut.

Posmarować różą, jeśli jest w liściach i źle się rozsmarowuje, to zmiksować w sokiem z cytryny,

Pokryć warstwą rozwałkowanego między folią marcepana. Wierzch zalać polewą czekoladową gorzką, ozdobić wg upodobania.

Trzeba pamiętać, że róża i marcepan są bardzo słodkie, więc ciasto i polewa nie powinny być bardzo słodkie.

Lepiej przyrządzić ze dwa dni wcześniej, żeby "dojrzało", ale można jeść zaraz.

Tort z malteserami

Bardzo smaczne ciasto. Czekoladowe, ale nie za mocno, z wyczuwalnym smakiem słodu, ozdobione cukierkami malteser. Autorką przepisu jest Nigella Lawson, ja piekłam je według "poprawionego" przepisu znalezionego u Doroty. Zamiast Horlicksa użyłam Ovomaltine.

CIASTO CZEKOLADOWE Z MALTESERAMI

Składniki na ciasto:
150 g jasnego brązowego cukru (użyłam jasnego muscovado)
3 duże jajka
175 ml mleka
150 g masła*
2 łyżki napoju słodowego Horlicks (użyłam Ovomaltine)
175 g mąki pszennej
25 g kakao, przesianego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (oprócz masła i mleka).
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przesiać, wymieszać.
Mleko, masło, Ovomaltine umieścić w garnuszku i podgrzewać na średniej mocy do rozpuszczenia masła, zdjąć z palnika. Nie gotować.
Jajka (w całości) umieścić w misie miksera, dodać cukier i ubić na lekką i puszystą masę. Będzie to trwało dłuższą chwilę, masa jajeczna powinna być ładnie napuszona, najlepiej robić to końcówką do ubijania białek. Do masy jajecznej wlać gorące mleko, wymieszać. Dodać przesianą mąkę z suchymi składnikami i zmiksować do uzyskania gładkiej masy, ale nie za długo.
Dwie formy tortownice o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Podzielić między nie przygotowane ciasto.
Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić (można upiec dzień wcześniej).

Masa kremowa do przełożenia:
250 g cukru pudru (najlepiej zredukować jego ilość)
1 łyżeczka kakao
45 g Horlicksa
125 g masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżki wrzącej wody
2 x 37 g opakowania groszków Maltesers

Masło utrzeć na puszystą masę, dodać przesiany cukier puder, kakao, Ovomaltine, zmiksować. Pod koniec dodać wrzącą wodę i zmiksować (autorka przepisu wszystko zmiksowała w malakserze bez przesiewania cukru i kakao).


Wykonanie
Krem podzielić na pół. Połową przełożyć czekoladowe ciasto, drugą połową posmarować wierzch. Ozdobić Malteserami.

Bananowe muffiny z serkowym lukrem

Ekspresowe i przepyszne muffinki. Wilgotne i mocno bananowe ze wspaniałym lukrem. Długo zachowują świeżość.
Upiekłam je według przepisu Asi na Bananowca. Użyłam też więcej bananów - ważyłam je bez skóry.

BANANOWE MUFFINY

Ciasto:
2 jajka
200 g drobnego jasnego brązowego cukru
300 g bananów (ok. 1,5 banana) + do dekoracji
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
130 ml oleju roślinnego
240 g mąki
45 g banana, pokrojonego w kostkę

Lukier:
30 g niesolonego masła, miękkiego
225 g cukru pudru
100 g serka kremowego (śmietankowego, np. Philadelphia)
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny


Piekarnik nagrzać do 130 stopni.

Ubić jajka z brązowym cukrem na puszystą pianę. Dodać rozgniecionego widelcem banana, sodę, sól oraz olej i dalej miksować na małych obrotach miksera, aż składniki się połączą. Przesiać mąkę do masy, zwiększyć obroty miksera i chwilę miksować, aż składniki się połączą. Wymieszać łyżką z posiekanym bananem i przełożyć do papilotek.
Piec przez 1 godzinę i 10 minut lub jeszcze dłużej (trzeba sprawdzić patyczkiem czy jest suchy). Wyjąć na metalową kratkę i całkowicie ostudzić.

Lukier: Utrzeć mikserem masło z cukrem pudrem na puszysty krem, w międzyczasie dodać sok z cytryny a pod koniec serek kremowy. Posmarować ostudzone ciasto, udekorować bananem przed samym podaniem.

Domowe pesto z zielonej pietruszki

Przepis ten podawany był w trakcie programu "Rewolucja na talerzu". Pesto pietruszkowe konieczne jest do przygotowania Zapiekanki z warzywami i tofu. Można oczywiście używać go tak jak tradycyjnego pesto, czyli jako dodatek do makaronu czy po prostu zjeść na kromce chleba.

Pesto można przechowywać szczelnie zamknięte w słoiczku w lodówce przez kilka dni.

DOMOWE PESTO Z ZIELONEJ PIETRUSZKI

ząbek czosnku

szczypta soli

pęczek natki pietruszki

garść orzechów laskowych

oliwa z oliwek

Wszystkie składniki ucieramy w moździerzu lub w blenderze. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiczku.

"Rewolucja na talerzu. Odcinek 2. Zapiekanki", TVN Style, premiera czwartek, 10. marca 2011, 22:00

Błyskawiczna kolorowa zapiekanka z tofu

Naprawdę ekspresowe danie. W dodatku pyszne, sycące i mało kaloryczne.

Przepis pochodzi z programu "Rewolucja na talerzu".

BŁYSKAWICZNA ZAPIEKANKA Z KOLOROWYCH WARZYW Z WĘDZONEGO TOFU

200g fasolki szparagowej (mrożona)

200g mini marchewek (mrożone)

250g dyni marynowanej

1 mały słoiczek oliwek czarnych

120 g tofu wędzonego

2 łyżki orzechów laskowych

1 natka pietruszki

3 duże ząbki czosnku

1 łyżka domowego pesto z pietruszki

sól, pieprz

Rozmrozić marchewkę i fasolkę. Wymieszać z odsączoną na sitku i opłukaną dynią, oliwkami, pokrojonym w kostkę tofu. Orzechy laskowe uprażyć na patelni. Natkę drobno posiekać, czosnek rozetrzeć z solą, przełożyć do moździerza i utrzeć na pastę z dodatkiem oliwy. Warzywa i tofu połączyć z pastą z pietruszki i przełożyć do formy do pieczenia. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 min.

"Rewolucja na talerzu. Odcinek 2. Zapiekanki", TVN Style, premiera czwartek, 10. marca 2011, 22:00

Bułeczki z białym makiem

Niezwykle łatwe, szybkie i smaczne bułeczki, a do ich przygotowania nie potrzeba nawet kuchennej wagi.

Przepis pochodzi z Pracowni Wypieków.

BUŁKI Z BIAŁYM MAKIEM

3/4 szklanki mleka

50 ml oliwy z oliwek

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki maku

1 łyżeczka drożdży instant (lub 15 g świeżych drożdży)

1 jajko

2,5 szklanki mąki pszennej dowolnego typu

Do posmarowania bułek:

1 żółtko +1 łyżka mleka

biały mak (ok. 1 płaskiej łyżki)

Mleko, oliwę, sól i cukier umieścić w misce i wymieszać. Dodać drożdże, zamieszać i odstawić na 10 minut.

Dodać jajko i powoli dodawać mąkę i mak.

Zagnieść gładkie ciasto - powinno być elastyczne i się nie lepić.

Ciasto przełożyć do miski posmarowanej łyżką oliwy, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Po tym czasie uformować 10 bułeczek, które należy po uformowaniu w kulkę, spłaszczyć dłonią.

Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Powinny wyraźnie urosnąć.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Wyrośnięte bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, posypać makiem. Wstawić do piekarnika i piec 13-15 minut.

Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.

Rolada, banany i waniliowy krem

Bardzo efektowne i zaskakujące łatwe ciasto. Smakuje tak jak się prezentuje - świetnie. Jeśli znudziły się Wam tradycyjne przekładańce i chcecie zaskoczyć swoich gości - polecam.

Przepis znaleziony na blogu Moje wypieki. UDoroty znajdziecie też instrukcję ilustrowaną zdjęciami, jak przygotować to ciasto.

KREMOWE CIASTO NA ROLADZIE Z BANANAMI

Składniki na roladę biszkoptową:

6 jajek

6 łyżek mąki pszennej

6 łyżek drobnego cukru do wypieków

½ łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo - 3/4 słoiczka dowolnego dżemu do posmarowania

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywna pianę. Dodawać cukier, partiami, dalej ubijając. Następnie dodawać żółtka, jedno po drugim i dalej ubijać. Dodać mąkę z proszkiem, delikatnie wymieszać szpatułką.

Przygotowane ciasto wylać na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia) o wymiarach 44 x 30 cm. Piec około 13 - 15 minut, do zezłocenia, w temperaturze 190ºC (sprawdzić patyczkiem).

W trakcie pieczenia ciasta przygotować ręcznik kuchenny i rozłożyć go na płaskiej powierzchni, posypać drobnym cukrem z wanilią. Upieczone ciasto położyć na nim tak, aby strona z papierem do pieczenia była u góry. Zdjąć papier, pracując szybko, gorące ciasto zwinąć z ręcznikiem w roladę. Zwijamy wzdłuż krótkiego boku, czyli rolada będzie krótka i w miarę gruba. Odłożyć do całkowitego wystudzenia.

Po wystudzeniu roladę rozwinąć, usunąć ręcznik, posmarować cienką warstwą ulubionego dżemu, ściśle zwinąć. Pokroić na około 17 - 18 równych kawałków (około 1,3 cm).

Składniki na krem:

1 litr mleka

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (waga 1 opakowania 40 g)

7 łyżek mąki pszennej

9 łyżek cukru

200 g masła, o temperaturze pokojowej

5 - 6 niedużych bananów

Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.

Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką (najlepiej blenderem, by nie było grudek). Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Przygotowany budyń ostudzić (na czas studzenia warto przykryć go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim tzw. kożuch).

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego chłodny budyń, cały czas miksując.

Składniki na warstwę śmietanową:

400 ml śmietany kremówki (36%)

2 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Warto ją usztywnić np. żelatyną lub specjalnymi usztywniaczami do śmietany (które można pominąć, jeśli kremówkę ubija się przed samym podaniem). W UK użyłam double cream (50%), bez żadnych dodatków.

Wykonanie:

Przygotować okrągłą tortownicę o średnicy 24 cm. Najlepiej przygotować samą obręcz i położyć ją od razu na paterze - nie będzie problemów z wyciągnięciem z niej ciasta.

Dno wyłożyć kawałkami rolady, tak, aby całe było zakryte, następnie dokładnie wyłożyć boki tortownicy. Połowę kremu budyniowego wyłożyć na dno z kawałków rolady. Obrać banany i ułożyć je w kółeczko na budyniu, przycinając w razie konieczności. Szybko wyłożyć na nie pozostały budyń (by banany nie zdążyły zrobić się ciemne).

Na górę położyć ubitą śmietanę, wyrównać.

Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez noc. Ciasto jest najlepsze kolejnego dnia. Przed podaniem oprószyć kakao (niekoniecznie).