Pomarańczowo-waniliowa babka

Niby zwyczajna. Szybka i łatwa. Ale jaka pyszna... O intensywnym aromacie pomarańczy i wanilii. Idealna na tą porę roku.

No i jak to baba piaskowa - dość długo zachowuje świeżość. Smaczna jest nawet drugiego dnia po upieczeniu.

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.

BABKA PIASKOWA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Klasyczna babka piaskowa:

150 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

250 g miękkiego masła

1 szklanka cukru pudru

4 jajka, oddzielnie żółtka i białka

Dodatki (można użyć wszystkich lub tylko wybranych):

1 torebka cukru waniliowego

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 laska wanilii

drobno starta skórka z 1 pomarańczy

4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

1 tabliczka (100 g) białej czekolady

Dekoracja:

cukier puder

2 - 3 łyżeczki suszonej skórki pomarańczowej

Forma na babkę o pojemności 2,5 litra, wysmarowana roztopionym masłem i posypana zmielonymi migdałami bez skórek (ewentualnie bułką tartą)

Wymieszać mąkę pszenną z ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia. Przesiać przez sitko. Białą czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do plastikowej miseczki i umieścić ją na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody. Mieszając roztopić czekoladę, ostudzić.

Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na dwie części, łyżeczką wyłuskać ziarenka. Ziarenka odłożyć do babki.

Zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć 4 łyżki soku. Białka ubić na sztywną pianę. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i ekstraktem z wanilii na biały i puszysty krem. Wciąż miksując dodawać po jednym żółtku. Następnie zmniejszyć nieco obroty miksera i dodać po łyżce białą czekoladę. Po chwili dodać wyłuskane ziarenka wanilii, sok z pomarańczy oraz tartą skórkę pomarańczową. Wsypać połączone i przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia i zmiksować przez chwilkę mikserem na bardzo wolnych obrotach lub wymieszać drewnianą łyżką. Połączyć z pianą z białek, podobnie jak wyżej - za pomocą łyżki lub mikserem na wolnych obrotach.

Masę przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika, na półkę w dolnej jego części. Piec przez 40 minut (sprawdzić patyczkiem czy będzie już suchy). Babkę studzić w formie i jeszcze lekko ciepłą wyłożyć na metalową kratkę. Posypać cukrem pudrem i opcjonalnie suszoną skórką pomarańczową.